Kefir de lait :Conservation des graines

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Modalités de conservation des grains de kefir de lait

Si on ne prépare pas du kéfir de lait, les grains peuvent être conservés dans un contenant non métallique dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans une quantité de lait suffisante afin de couvrir les grains, tout en veillant à leur laisser un peu d’espace pour qu’ils puissent avoir suffisamment d’air.

Vous pouvez aussi sécher les grains sur un linge propre à l’air libre, en les couvrant d’une mousseline afin que la poussière n’y pénètre pas. Vous pouvez ainsi les stocker dans une armoire dans un bocal recouvert d’une mousseline retenue pas un élastique. Pour réactiver par la suite les graines de kéfir de lait séchés, il faudra les faire tremper quelques heures dans de l’eau tiède.

Une autre solution consiste à congeler les graines de kéfir de lait et ensuite les laisser décongeler à l’air libre.

Les graines de kéfir de lait séchées et les graines décongelées mettent d’habitude plus de temps pour réactiver, il faut donc avoir de la patience.